Príloha
Hlavné jedlo
Trhané bravčové mäso
Ingrediencie
- •1 – 1,2 kg bravčovej krkovičky (v celku)
- •1 polievková lyžica trstinového cukru
- •1 čajová lyžička údenej papriky
- •1 čajová lyžička sušenej cibule
- •1 čajová lyžička sušeného cesnaku (alebo 2 strúčiky čerstvého)
- •½ čajovej lyžičky drvenej rasce
- •1 čajová lyžička soli (plus na finálne dochutenie)
- •½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- •200 – 300 ml jablčného cideru alebo piva (podľa veľkosti pekáča, mäso by malo byť ponorené cca do 1/4)
- •3 – 4 polievkové lyžice BBQ omáčky (podľa chuti)
- •Trocha oleja na opekanie
Postup
- V malej miske si zmiešajte všetky suché koreniny (cukor, papriku, cibuľu, cesnak, rascu, soľ a korenie).
- Mäso osušte papierovou utierkou a pripravenú koreniacu zmes doň poriadne vmasírujte z každej strany.
- Na panvici alebo priamo v pekáči (ak sa dá použiť na sporáku) rozpáľte olej a mäso sprudka opečte, aby sa na povrchu vytvorila hnedá kôrka.
- Opečené mäso vložte do pekáča, podlejte ho ciderom alebo pivom a pekáč dôkladne uzatvorte vekom alebo alobalom.
- Rúru predhrejte na 200 °C, vložte mäso a teplotu okamžite znížte na 150 °C.
- Mäso pečte pomaly aspoň 3,5 až 4 hodiny, kým sa nebude úplne rozpadať pri dotyku vidličkou.
- Upečené mäso vyberte z pekáča, výpek zlejte do misky a nechajte chvíľu bokom.
- Pomocou dvoch vidličiek mäso rozoberte (roztrhajte) na menšie vlákna.
- K natrhanému mäsu pridajte BBQ omáčku a pár lyžíc odloženého výpeku, aby bolo šťavnaté. Podľa potreby ešte na záver osoľte a okoreňte.